开了增值税发票但未签订购销合同，我可以用发

可以，发票是交易凭证。依据《中华人民共和国发票管理办法》，发票是交易合法证明，对方不支付款项，可凭发票维权。不及时处理可能导致财务损失和权益受损。
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常见处理方式有诉讼或协商。建议先尝试与对方协商解决，若协商无果，再考虑通过法律途径，如提起诉讼，依据发票等证据维权。
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可以用发票维权。操作如下：1.收集证据，包括发票、交易记录等；2.尝试与对方协商，要求支付款项；3.若协商不成，向法院提起诉讼，提交证据，依据《发票管理办法》等维权。